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我們身邊的致癌物:亞硝酸鹽被“點名”,它真的會致癌嗎?

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我們身邊的致癌物:亞硝酸鹽被“點名”,它真的會致癌嗎?

發布日期:2019-08-13 作者: 點擊:

亞硝酸鹽這個物質相信大家都聽說過,在生活中有不少關于亞硝酸鹽的傳聞,比較常見的就有亞硝酸鹽會致癌;亞硝酸鹽有毒,含有亞硝酸鹽的食物都不能吃等等,這些說法是否有科學依據呢?亞硝酸鹽會致癌嗎?下面我們一起來了解一下。

首先我們需要對亞硝酸鹽有個正確的認識。亞硝酸鹽是一種全世界范圍內都允許使用的一個食品添加劑,這個添加劑是不可替代的,只要控制在安全的范圍內就不會給身體帶來傷害。亞硝酸鹽在進入我們身體之后的代謝速度也比較快,只要沒有超量攝入,對身體的影響是可以忽略的。

1、鮮嫩的熟肉

不少人在生活中點外賣的時候會點熟肉,熟肉內含有的亞硝酸鹽含量都很高。因為亞硝酸鹽可以讓肉質口感變得鮮嫩,并且會讓食物的保質期延長,這個物質在食品加工中是不可缺少的。這些食物在生活中偶爾食用沒關系,但是要注意不要經常吃,會給身體帶來一些不好的影響。

2、咸菜

咸菜是配飯的一個好搭檔,但是咸菜內所含有的亞硝酸鹽含量也是非常高的。因為在食物的腌制過程中需要加入大量的鹽,然后再去進行腌制。在這個過程中會產生大量的亞硝酸鹽,在生活中可以適當的吃咸菜,但是要注意不要過量的食用。

3、放置時間久的涼菜

涼菜在生活中是頗受大家歡迎的,甚至在冬天的時候也有很多人喜歡吃涼菜。涼菜沒吃完的時候,會放置在冰箱里隔夜再吃。放置時間久的涼菜,里面所含有的亞硝酸鹽含量很高,會給我們的胃帶來很不利的影響,建議不要食用,涼菜還是要現買現吃比較好。

4、反復煮的火鍋

火鍋是冬天必備的一個食物,在吃火鍋的時候要注意不要把湯底煮過久。原因很簡單,因為肉類大都是被添加了亞硝酸鹽,為了能更好的保存,而那些蔬菜也是如此,蔬菜里面本身就有亞硝酸鹽,煮時間太長蔬菜里面的亞硝酸鹽就會溶解到湯里,對人體也是很不好的。

亞硝酸鹽

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關鍵詞:亞硝酸鹽

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