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防腐剂 - 探索硝酸盐和亚硝酸盐的安全性

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防腐剂 - 探索硝酸盐和亚硝酸盐的安全性

发布日期:2019-07-30 作者: 点击:

硝酸盐和亚硝酸盐是土壤和水中天然存在的  化学物质,是地球氮循环的一部分。我们在许多蔬菜中自然地发现这些成分,并且我们将它们添加到肉类产品中以帮助保持它们新鲜

从化学上讲,它们表示如下:

硝酸盐1个氮原子,与3个氧原子键合:NO3-

亚硝酸盐1个氮原子,与2个氧原子键合:NO2-

当口中的细菌和我们体内的酶将硝酸盐分解成亚硝酸盐时,硝酸盐可以通过消化转化为亚硝酸盐。

亚硝酸盐通常在我们体内转化为两种不同的化合物:

一氧化氮,对人体健康有益。

亚硝胺,可对高水平的人类健康造成危害。

我在哪里可以找到这些成分?

我们可以在水和蔬菜中找到天然存在的硝酸盐和硝酸盐,尤其是生菜,甜菜,芹菜,胡萝卜等多叶和根茎类蔬菜。我们消耗的大约80%的硝酸盐和亚硝酸盐是从我们吃的植物中自然产生的。

我们将合成和天然衍生的硝酸盐和亚硝酸盐添加到许多肉类产品中,如热狗,培根,香肠等,以保护食物免受有害细菌生长,同时增加鲜味并赋予肉红色或粉红色。

他们对我不好吗?

硝酸盐和亚硝酸盐是帮助我们的消化系统的重要组成部分,我们在唾液和血液中发现它们。它们有助于防止特定类型的细菌,它们可以转化为一氧化氮,它可以提供许多健康益处,如降低血压

研究表明,高含量的蔬菜,包括含有天然硝酸盐和亚硝酸盐的蔬菜,对人类健康非常有益,健康专业人士  推荐这些富含蔬菜的饮食。

研究还告诉我们,通常含有硝酸盐和亚硝酸盐防腐剂的加工肉类含量高的饮食会损害我们的健康,我们应该适量食用。

亚硝酸盐

本文网址:http://www.kevrandoz.com/news/447.html

关键词:亚硝酸盐,防腐剂,防腐剂安全性

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